排骨汤怎么炖最好喝，从选材/容器到火候/配菜都需要注意

排骨汤怎么炖最好喝，从选材/容器到火候/配菜都需要注意 — 养生百科网

时间：2025-07-01 10:47:39 来源：重庆新察

排骨汤是排骨我们生活中常见的菜肴，富含蛋白质、汤炖脂肪、最好钙质，喝从候配营养价值丰富，选材需注老女老少都适合食用，容器但是到火很多刚学做饭的朋友们不知道排骨汤怎么炖最好喝，很容易就把排骨炖的菜都很柴，不够鲜嫩。意养想要炖好一锅汤是生百需要花费一些功夫的。

1、科网选材

炖好一锅汤的排骨首要中点就是选用好的食材，炖排骨汤最好是汤炖选用排骨边或尾椎段，这里的最好骨头较大、肉质洗嫩比较耐煮，喝从候配可以很好的熬煮出排骨的骨髓和营养。

2、焯水

在肉类食物中含有较高的嘌呤，我们需要在制作前将洗干净的排骨放进沸水中焯3分钟，可以放些生姜片、料酒去腥。这样可以去除大部分的血水和嘌呤。

3、冷水冲洗

排骨用沸水焯3分钟之后捞出，用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，这样爆出来的更加干净营养，而且一热一冷可以使肉质表面紧缩，耐久煮，口感更好。

4、炒香

锅中加适量食用有，油温5成热的时候把洗干净的排骨放进去炒，加些葱姜、料酒炒出味。

5、容器

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煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不只是排骨汤，炖其他的汤也最好用这两种容器，相对来说能更平衡环境的温度，更加有利于水分子与食物的相互渗透，这样熬出来的肉质地细嫩软烂，汤的滋味更加鲜香。

6、加水

煲汤一定要注意一次性加足量的水，不要在中途加水，煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，大概1斤的排骨加1000ML左右的水，如果实在需要加水的话也只能加热水。

7、火候

排骨汤怎么炖最好喝，炖汤的火候也是需要注意的，煲汤讲究用大火煮沸，然后转小火慢慢煲，可以使食材的营养物质慢慢渗入到汤内。

8、配菜

炖排骨汤可以添加一些蔬菜，像冬瓜、玉米之类的，可以使汤的味道更清甜爽口，不会那么腻。需要注意在排骨熬上一个小时后再放蔬菜。盐是最后出锅再加。